在國家衛生計生委推行的“三減三健”專項行動中,減鹽是最重要的環節之一。中國人是出了名的口味重,每人每日食鹽攝入量平均為10.6克,超過世界衛生組織標準(5克)1倍左右,72.6%的居民食鹽消費超過建議量。北京電力醫院兒科主任夏豔斌接受《生命時報》記者採訪時指出,要想做好減鹽工作,除了成年人要管住鹽勺,更要幫孩子改改口味許多新手父母都不清楚究竟BB需要甚麼疫苗,其實從他們出生開始便會受到外來病毒影響,例如輪狀病毒可以引致BB肚瀉 及嘔吐 。
  中國孩子吃鹽超標2.4倍
  結束母乳餵養後,孩子吃飯一般隨大人,食鹽攝入量也會和大人趨近。兒童愛吃的很多食物都是“含鹽大戶”,比如漢堡、薯片、餅乾、炒貨等,讓孩子在不知不覺中吃進大量鹽。首都兒科研究所附屬兒童醫院米傑教授調查顯示,中國9~17歲兒童每日膳食鹽攝入量超過世界衛生組織建議水準的2.4倍。
  其實,國外兒童鹽攝入量現狀也令人堪憂。美國疾病預防控制中心最新發佈報告顯示,不論年齡、種族、性別或是否患有高血壓,超過90%的兒童食鹽攝入量超標,而且不包括添加到食品中的鹽。澳大利亞國家健康和醫學中心委員會認為,該國兒童攝入超標50%的食鹽,一份學校午餐就含5.21克鹽,幾乎達到4~8歲兒童一天的標準食鹽攝入量。
  吃鹽多,影響終生飲食偏好
  夏豔斌表示,食鹽攝入量增加會對孩子健康帶來很多影響。吃鹽多是導致兒童患高血壓的重要危險因素之一。調查顯示,我國6~17歲兒童高血壓患病率達17.6%。孩子每多吃1克鹽,超重或肥胖風險就增加23%,以後還將面臨罹患心臟病、糖尿病、胃癌等疾病的風險。此外,吃鹽太多會影響鈣吸收,導致抵抗力下降、腎臟功能受損,並對智力發育造成不利影響。高鹽能增加高脂、高熱量食物的美味度,但卻會刺激孩子吃更多甜食。
  更可怕的是,兒童過早攝入鹽分可能影響終生飲食偏好。美國一項研究表明,用餅乾、麥片、麵包等高鹽固體食物喂年幼嬰兒,可能會使他們一生都對鹽產生偏好。
  學校、家庭雙管齊下
  要想幫孩子改掉重口味,需要學校和家長共同努力植髮醫生
  學校層面,一要加強健康教育。曾有學校試驗,通過教育小學生勸父母少吃鹽,在短短4個月內使得成年人和兒童參與者的食鹽攝入量分別減少25%和27%。二要在學校食堂下功夫,選擇低鹽飲食,烹飪時少放醬油、味精等。
 家庭層面,家長要多瞭解健康知識,特別是減鹽常識。儘量在家自己動手做飯,少帶孩子吃速食或下館子。烹飪時使用減鹽勺,將全家的鹽攝入量控制在每人每天6克以內,包括醬油和其他食物中的食鹽量。採用一些天然調味品豐富食物味道,比如大蒜、番茄等,可以減少鹽的使用量。去超市採購時,養成看食品配料表的好習慣,選擇低鈉食品。還要提醒准媽媽,美國研究發現,6個月左右嬰兒其實是嘗不出食鹽味道的,並不需要額外攝入食鹽。建議無特殊情況,1歲以內不給孩子吃鹽;1~3歲孩子也儘量少吃鹽甚至不吃鹽;即使到了3歲以後,家長做飯還是要考慮孩子的口味,不能把大人的味覺習慣強加給寶寶。寶寶的味覺習慣正處於發育階段,對調味品的刺激比較敏感,加調味品容易干擾其味覺,從而拒絕沒有味道的食物。
  減鹽妙招
  隔天吃頓無鹽餐,早餐或晚餐完全不吃鹹味食物。比如,早餐以穀物片為主食,配一大杯豆漿或牛奶、優酪乳,加點葡萄乾、杏幹等水果幹調味,再吃些小番茄和水果。也可以把穀物片換成燕麥粥,加水果幹或原味烤芝麻來增味安利呃人


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